Appellation :	A.O.C MOULIS-EN-MEDOC
Historique :	Le Château CAP-DE-HAUT doit son nom à la dénomination cadastrale du terrain sur lequel il produit. On retrouve l'origine de ce cru dans le " Traité sur les vins du Médoc " de W. Frank, édité en 1853
Situation géographique :	Son vignoble est situé sur le point culminant du tertre privilégié de Grand Poujeaux.
Le vignoble :	Graves provenant de la grande nappe graveleuse de Güntz, lieu de prédilection des Grands Crus Classés du Médoc.
Vinification :	La vinification est conduite avec la plus grande minutie dans un cuvier moderne situé à côté de la Gare de Moulis et bénéficiant des toutes dernières techniques de vinification. Comme pour tous les vins qu'il élève, Philippe DOURTHE vinifie ce vin les premiers jours à basse température 22°C, afin d'extraire la quintessence des arômes du raisin, puis laisse monter la température à 29°C en fin de vinification, pour obtenir la finesse des tannins et la couleur.
Elevage :	Suivant la meilleure tradition, qui n'est plus guère respectée que dans les très Grands Crus, les vins vieillissent pendant 18 mois dans de très belles barriques de merrain neuf, de provenance soigneusement sélectionnée.
Le vin :	Le Château CAP-DE-HAUT compense sa situation relativement enclavée par la production d'un vin d'une finesse, d'une harmonie et d'une aptitude à vieillir stupéfiantes. Ce vin de gourmet exprime un bouquet extrèmement riche qui le caractérise. Il allie l'élégance et la subtilité des MARGAUX avec la puissance et la complexité des Saint-Julien. Ce qui lui confère une classe exceptionnelle, même dans les années faibles. A la dégustation à l'aveugle, les vins du Château CAP-DE-HAUT sont toujours placés dans le peloton de tête des Grands Crus du Médoc.
Production :	20 à 25 tonneaux, près de 2 200 caisses, soit 26 000 bouteilles. La mise en bouteille est entièrement faite au Château dans des conditions idéales d'hygiène.
Commercialisation :	La classe de ce vin le fait de plus en plus rechercher par les connaisseurs du monde entier. Il est très bien introduit sur les marché européens en particulier.
Adresse :	Domaine du CHATEAU MAUCAILLOU 33 480 FRANCE